苦瓜·清热降火苦味菜

【性味】味苦性寒，归心脾肺经。清热、明目、解毒；苦味入心，夏吃苦正应时；苦瓜所含皂苷类成分受到代谢研究的关注。

【食法】凉拌苦瓜先焯水去部分苦味；苦瓜炒蛋经典家常；苦瓜排骨汤清热不寒口；怕苦者盐腌十分钟挤水再烹。

【宜忌】性寒，脾胃虚寒、经期女性、孕妇少食；低血糖与服药降糖者注意苦瓜有一定辅助降糖作用，应监测血糖；不空腹大量生食。